苦味食物勝美味
食品藥品安全與健康顧問 李博
日常飲食中，山珍海味、魚翅鮑魚、風味小吃、地方特產是應有盡有，讓我們飽盡口福。但大家肯定有一個共同問題：有好甜食的，有口味偏酸的，有喜辣食、鹹食的，但很少會有人喜歡苦味食物的。
事實上，苦味食物以其獨特的營養價值逐漸引起了人們的關注。現代醫學研究發現，苦味食物含有豐富的生物堿、苦味??、尿素類、硝基化合物、氨基酸、維生素、苦味質和微量元素等。對人體有很好的的清熱、利尿、除溼、健身、美容等功效。因此大家一定要改變觀點，相信“吃的苦中苦，方為健康人”。
苦味食物有利健康原理：
1、苦味食物所含生物堿：具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。
2、苦味食品中富含氨基酸、維生素、苦味質和微量元素等。經常吃苦味食品，不但能增強脾胃肝腎的功能、排泄體熱、利尿除溼，而且具有消炎抗菌等功效。
3、增進食欲：苦味以其清新、爽口的味道而能刺激舌頭上的味蕾，激活味覺神經；也能刺激垂液腺，增進唾液的分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲，促進消化，對增強體質有益。
4、泄熱通便排毒：苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神的作用。泄熱通便不僅可以退燒，還能使體內毒素增大、小便排出體外。
5、促進造血功能：苦味食品可以使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態，這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮造血功能（腸道和骨髓都具有造血功能），改善貧血狀態。
6、苦味可以清心健腦：苦味食品泄去心中煩熱，具有清心作用，泄熱、通便排毒也會使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
7、苦味食物有抗癌作用：苦味食物中含有維生素B17，維生素B17的 主要成份是氰化物、苯甲酸和葡萄糖。這種氰化物對癌細胞有強大的殺傷力。
常見的含有苦味的食品：苦瓜、苦菜、苦丁茶、芹菜、茴香、香菜、苔菜、苜蓿、萵苣葉、萵筍、生菜、曲曲菜、蘋果、杏、荸薺、杏仁、桃仁、黑棗（又稱元棗）、茶葉、薄荷葉、糯米、蕎麥、大豆、五味子、蓮子芯、等等，五味子用沸水浸泡后飲用更好，適於四季，冬春季飲用更好。
重點推薦兩種最常見的苦味食品：
● 苦瓜：民間稱其為“蔬果之王”，並譽之為“苦味之冠”。現代醫學還認為，患有糖尿病、癌症的病人經常食用苦瓜，對病情有較好的輔助治療作用。苦瓜既可生吃，又可炒食，還可醬醃、制作罐頭等。苦瓜還可做更為豐富的菜餚，如金錢苦瓜、苦瓜牛肉、蝦膠釀苦瓜、苦瓜燜黃魚等。
●萵苣：味苦且甘，性涼而不寒，具有利五臟、通經脈、開胸膈、解熱毒、利小便、減肥健身等功效。萵苣中含有豐富的鉀素，能維持心臟節律，促進排尿，調節神經傳導等，對小兒的牙齒和骨骼生長發育亦有促進作用。
苦味食品的種種魅力，苦味食品的苦澀澀的感覺也會象人生的滋味眾口相傳，千萬裡也會找到你，經由味蕾的點激，幫你感受完整的人生滋味。
